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Saumon Gravlax aux algues, crème acidulée et légumes en pickles.
Gravlax Salmon with seaweed, sour cream and pickled vegetables.
Déclinaison de tomates, stracciatella et fruits rouges.
Heirloom tomatoes stracciatella, red fruits
Tranches de bœuf cru finement coupées a la truffe.
Thinly cut slices of raw beef with truffles.
Carpaccio de bar, guacamole et crème de mangue-coco, citronnelle et huile de coriandre.
Bar carpaccio, guacamole, mango coconut cream, lemongrass.
Crémeux de champignons de Paris et gnocchi croustillants au thym.
Creamy button mushrooms and crispy gnocchi with thyme.
Epaule d'agneau confite pendant 48 heures pour deux personnes, polenta crémeuse au parmesan, tomates confites et olives noires.
Shoulder of lamb confit for 48 hours for two people, creamy polenta with parmesan cheese, candied tomatoes and black olives.
Filet de bœuf rôti au beurre, écrasé de pomme de terre a la truffe, jus court de bœuf.
Beef tenderloin roasted in butter, mashed potato with truffle, short beef juice.
Tagliata de boeuf aux oignons confits sauce tigre qui pleure.
Beef tagliata with candied onions, crying tiger sauce.
Gambas confites au beurre, linguinis, sauce aux gambas au piment d'Espelette et émulsion basilic.
Gambas confit in butter, linguinis, gambas sauce with Espelette pepper and basil emulsion.
Risotto au citron confit, calamar juste saisi, tuile a l'encre de seiche et parmesan.
Risotto with candied lemon, just seared squid, squid ink and parmesan cuttlefish.
St-Pierre rôti avec croustillant cornflakes, crème Dubarry au curry Madras et choux-fleurs dorés.
Roasted St-Pierre with crispy cornflakes, Dubarry cream with Madras curry and golden cauliflower. St-Pierre sauce with tarragon.
Turbot rôti meunière, fondue de poireaux et siphon pomme de terre, sauce turbot au citron.
Roasted turbot meuniere, melted leeks and potato siphon, lemon turbot sauce.
Pave de Saumon cuit a l'uniteral, purée de carottes a l'orange et gingembre.
Salmon cooked on one side, mashed carrots with orange and ginger.
Mélange de rouleaux de printemps frais avec sauce aux cacahuètes et curry.
Mixed fresh srping rolls with peanut curry sauce.
Satay de poulet grillé, pain, sauce aux arachides, cornichon au concombre.
Grilled chicken satay, bread, peanut sauce, cucumber pickle.
Poulet grillé, sauce au curry rouge, lait de coco basilic, mélange de fruits, riz jasmin.
Grilled chicken red curry sauce, coconut milk basil, mixed fruit, jasmin rice.
Rouleau de printemps aux crevettes frites, rouleau de printemps aux légumes frits, sac d'or, rouleau de printemps aux légumes frais.
Fried prawn spring roll, Fried vegetable spring roll, golden bag, fresh vegetable spring roll.
Nems frits, crevettes, poulet sauce chili douce.
Fried bag spring roll, prawn, chicken with sweet chili sauce.
Nouilles Thaïlandaises traditionnelles, gambas, échalotes, tamarin, sucre de palme, piment sec.
Fried bag spring roll, prawn, chicken with sweet chili sauce.
Crevettes au curry vert, lait de coco, aubergine, basilic, riz au jasmin.
Green curry shrimp, coconut milk, eggplant, basil, jasmin rice.
Crevettes sautées, sauce aux noix de cajou, curry vert aux crevettes, riz au jasmin.
Stir fried shrimp, cashew nut sauce, green curry shrimp, jasmin rice
Boeuf sautee, sauce au poivre noir, riz au jasmin.
Stir fry beef, black pepper sauce, jasmine rice.
Wok de calamars, sauce citronnelle, œuf frit de caille, riz au jasmin.
Wok calamari, lemon grass sauce, fried egg quail, jaslin rice..
Mousse aux trois chocolats, croustillant noix de coco, biscuits viennois cacao.
Three-chocolate mousse, crispy coconut, viennese cacao biscuits.
Tarte citron inversée, crémeux au citron et biscuit sablé, meringue croquante, ganache monté au basilic.
Inverted lemon pie, creamy lemon and shortbread biscuit, crunchy meringue, basil ganache.
Déclinaison de fruits de saison accompagnée de son sirop a la verveine.
Variation of seasonal fruits accompanied by its verbena syrup.
La poire façon belle Helene, crémeux a la fève de Tonka et sauce chocolat gianduja.
Helene-Style pear, creamy tonka bean and gianduja chocolate sauce.
Tiramisu aux saveurs de noisettes.
Hazelnut flavored Tiramisu.
Riz compoté dans le lait de coco, mangue fraiche et noix de coco.
Rice stewed in coconut milk, fresh mango and coconut.
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